Las caraotas tienen más que aportar de lo que pensamos

Las caraotas pueden ser mucho más que un acompañante tradicional en la mesa venezolana. Esta legumbre aporta proteína vegetal y fibra, dos nutrientes importantes dentro de una alimentación equilibrada.

Aunque ningún alimento por sí solo determina la pérdida de peso, incorporar legumbres puede ayudar a construir comidas más completas. Además, su aporte nutricional puede contribuir a la sensación de saciedad.

La información surge de recomendaciones citadas por EatingWell y de referencias de organismos como la Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO).

Una legumbre con doble aporte

Uno de los puntos que distingue a las caraotas es que combinan proteína vegetal y fibra dietaria.

De acuerdo con la información citada en la publicación, una taza de frijoles pintos puede aportar cerca de 15 gramos de proteína y 15 gramos de fibra.

Sin embargo, estos valores pueden cambiar según la variedad, la preparación y el tamaño de la porción.

La proteína participa en el mantenimiento de la masa muscular. Por eso, su presencia cobra importancia cuando una persona busca reducir su peso sin descuidar la composición corporal.

La cantidad adecuada, sin embargo, depende de factores individuales como el peso, la edad, la actividad física y el estado de salud.

La fibra también cuenta

La fibra es otro de los aportes importantes de las caraotas.

Este nutriente puede favorecer una mayor sensación de saciedad. Eso puede facilitar la organización de las comidas y disminuir el impulso de comer entre horas.

La OMS recomienda que las personas mayores de 10 años consuman al menos 25 gramos diarios de fibra natural.

Las legumbres forman parte de los alimentos que pueden ayudar a alcanzar esa cantidad. También se incluyen frutas, verduras y cereales integrales.

Eso sí, comer más fibra no significa que automáticamente se produzca una pérdida de peso.

El organismo internacional señala que mantener un peso saludable requiere equilibrar la energía consumida con la energía gastada.

¿Qué más aportan las caraotas?

Además de proteína y fibra, las legumbres contienen otros nutrientes.

Entre los aportes mencionados en la información consultada aparecen:

• Proteína vegetal
• Fibra dietaria
• Potasio
• Folato
• Magnesio
• Bajo contenido de grasa
• Ausencia natural de colesterol

La FAO también identifica a los frijoles, lentejas, garbanzos y arvejas secas como alimentos ricos en proteína, fibra, vitaminas y minerales.

Según el organismo, su contenido de fibra también está relacionado con la salud digestiva y el manejo del colesterol.

De la caraota al plato completo

Las caraotas pueden incorporarse de distintas maneras.

La información consultada menciona ensaladas, sopas, guisos y preparaciones combinadas con cereales.

Esta última combinación tiene además un interés nutricional. La FAO señala que consumir legumbres junto con cereales puede mejorar la calidad proteica de una alimentación basada en vegetales, debido a la complementariedad de sus aminoácidos.

Para los venezolanos, esto abre una posibilidad bastante familiar: las caraotas pueden formar parte de platos tradicionales y, al mismo tiempo, aportar nutrientes importantes.

Pero hay un detalle que conviene revisar cuando se compran enlatadas.

Ojo con las caraotas enlatadas

El contenido de sodio puede variar entre productos en conserva.

La OMS recomienda limitar el consumo de sal a menos de 5 gramos diarios en adultos.

Por eso, revisar las etiquetas puede ayudar a identificar productos con menor cantidad de sodio. También puede ser útil enjuagar las caraotas enlatadas para reducir parte del sodio añadido.

En términos generales, las caraotas pueden formar parte de una alimentación equilibrada cuando se consumen dentro de una dieta variada y con porciones adecuadas.

No son un alimento mágico para adelgazar. Tampoco necesitan serlo.

Su valor está en algo mucho más sencillo: son una fuente accesible de proteína vegetal y fibra que ya forma parte de la cocina venezolana.

Las personas con enfermedades renales, restricciones médicas de potasio o necesidades nutricionales específicas deben consultar con un profesional de la salud antes de hacer cambios importantes en su alimentación.

Con información de Infobae, EatingWell, OMS y FAO.

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